Un día en la vida del encargado de Glamping Jardín:
Entrevista con Don José
Si te has hospedado en Glamping Jardín, es muy probable que hayas visto a un hombre con una gran sonrisa, siempre listo para contar un chiste, y tal vez con un machete en una mano y un racimo de plátanos en la otra. Ese es Don José, o como todos por aquí lo llaman, Conejo.
Nos sentamos con Conejo a tomar un café —elaborado con granos que él mismo selecciona a mano para garantizar que cada taza sea perfecta— para conocer más sobre su vida y su trabajo aquí en Glamping Jardín.
¿De dónde viene el nombre «Conejo»?
Me llamo José, pero me conocen más como «Conejo». Este apodo se lo debo a la gente de Jardín, que lleva generaciones llamando así a los miembros de mi familia. En Jardín, nos encanta ponernos apodos unos a otros casi tanto como nos encanta el café.
¿Cuándo empezaste a trabajar en plantaciones de plátanos y café?
Nací y crecí aquí mismo, en Jardín. Crecí en una familia numerosa con siete hermanos. Fui a la escuela durante un par de años y aprendí a leer, escribir y hacer matemáticas. Una vez que aprendí esas habilidades, dejé la escuela y empecé a trabajar en las granjas, igual que muchos de mis hermanos y hermanas. En aquel entonces, eso era lo normal. Empezábamos a trabajar de pequeños y trabajábamos duro.
Desde entonces me he dedicado a cuidar esta tierra. Siempre me ha encantado trabajar en el campo, cuidar la naturaleza y atender los plataneros y las plantas de café. Después de todos estos años, conozco bien esta tierra. Es mi hogar. Me he pasado la vida aprendiendo sobre los campos y las fincas de esta región de Colombia.
¿Cómo es un día normal para ti?
En un día normal, me levanto temprano, como a las 5:00 a. m., y me preparo un café. La mayoría de los días, me tomo dos tazas de café sentado entre los plataneros y los cafetos que rodean mi casa, mientras observo cómo las nubes se desplazan sobre las colinas. Una vez que he disfrutado de mi café, pongo algo de música colombiana —mi favorita es «La Piratería»— y me pongo a trabajar en lo que haya que hacer.
Cuando empecé a trabajar con Glamping Jardin allá por 2022, solía pasar la primera hora del día caminando desde el pueblo. Pero en enero de este año, Suzan y Jamie me construyeron una casa en el terreno para que no tuviera que hacer un trayecto tan largo todos los días. Prefiero mucho más mis mañanas actuales, en las que puedo despertarme entre las plantas que cuido. Me encanta vivir aquí. Me ha cambiado la vida.
¿Cómo se cosechan los plátanos?
Hoy estoy cosechando plátanos. Aquí crecen rápido, muy rápido. Cuando están listos, corto todo el árbol para cosechar la fruta. Suena dramático, pero así es como funcionan los plataneros.
Una vez que he cortado los árboles, quito las bolsas de plástico azules que usamos para proteger los plátanos de los pájaros y los insectos. Luego corto los racimos de la rama, los lavo y los clasifico. Aquí cultivamos varios tipos de plátanos y me gusta tenerlos todos bien organizados.
Un comprador del pueblo va a venir a recogerlas. ¡Siempre me aseguraré de eso para que no nos ofrezcan un mal precio por los plátanos!
Es un trabajo que requiere un poco de destreza artística y un poco de fuerza física. Por suerte, tengo ambas cosas.
¿Cómo se cosecha y se produce el café aquí?
El café de aquí es especial. Estamos en las montañas, y eso hace que los granos crezcan más despacio y tengan más sabor. Por eso la gente dice que el café de Jardín es el mejor de Colombia. El café de aquí tiene un aroma maravilloso gracias a la altitud perfecta en la que se encuentra nuestra finca.
El proceso empieza con la recolección de los granos de café. La cosecha de café se lleva a cabo casi todo el año, así que algunos días paso horas recogiendo frutos de café. A veces esto puede ser un reto, ya que al café le encanta crecer en laderas empinadas. Puede ser un trabajo duro, pero es tranquilo. Solo yo, mi música, los árboles y los pájaros.
Después de la cosecha, uso una máquina para separar la fruta de los granos. Luego lavo los granos y los extiendo para que se sequen. Aquí en Jardín, el clima puede cambiar rápidamente —un minuto hace sol, al siguiente llueve—, así que tengo que estar muy atenta al cielo. En cuanto empieza a llover, cubro los granos para protegerlos. Una vez que están secos, me siento junto a mi ventana, con vista a las colinas, y los clasifico a mano. Esa es mi parte favorita.
Después de eso, empaqueto los granos para llevarlos al pueblo a tostarlos y venderlos. Es el mejor café de Jardín. Estoy muy orgulloso de él.
¿Qué otras actividades se pueden hacer en Glamping Jardín?
El clima de Jardín es perfecto para cultivar todo tipo de plantas y árboles, lo que hace que esta zona sea un lugar tan hermoso y verde. Como todo crece con tanta facilidad, los árboles y las plantas de nuestro terreno deben recibir un mantenimiento regular.
Hace poco construí una escalera que va desde la zona social hasta las tiendas de campaña. Fue un proyecto largo y estoy muy orgulloso de él. ¡Incluso le pusieron el nombre de «Camino Conejo»! No les pedí que lo hicieran, pero me hace sonreír.
¿Qué haces en tu tiempo libre?
Después de un largo día, regreso a mi casa, me doy una ducha y me siento un rato a escuchar los sonidos de la naturaleza: los pájaros, las ranas y la lluvia. También me gusta pasar un rato con mi amigo Due, el perro. Más tarde, por la noche, voy caminando al bar local que está cerca para reunirme con mis amigos. Nos reímos, escuchamos música latina y hablamos de la vida. ¡A veces organizan eventos divertidos, como el bingo!
Mañana es domingo, que es mi día libre. Por la mañana voy a misa a la iglesia católica del pueblo. Después, tal vez juegue billar o fútbol con mis amigos. Quizás me tome una o dos cervezas frías. Nunca se sabe lo que puede pasar un domingo.
¿Te gusta trabajar en Glamping Jardín?
Trabajar aquí es diferente. He trabajado en muchos lugares, pero aquí realmente se preocupan por mí. Suzan y Jamie me tratan como a uno más de la familia. Me han dado un hogar. Desayunamos y almorzamos juntos todos los días, y me compraron un pastel y regalos para mi cumpleaños.
Respetan la tierra y a la gente, y eso significa mucho para alguien como yo, que he estado trabajando en estas colinas desde que era joven.
¡Esperamos que este blog te haya dado una idea de cómo es la vida de Don José! ¿Te gustaría conocerlo en persona?
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